Nutrición durante los años dorados: 24 recetas fáciles para personas mayores Hay una serie de problemas que pueden dificultar que las personas mayores sigan una buena dieta. Muchas personas mayores tienen una falta de interés en cocinar y sus papilas gustativas cambiantes pueden conducir a una apatía general con respecto a la comida. Es posible que los adultos mayores que toman una variedad de medicamentos no puedan distinguir los sabores de los alimentos que están comiendo debido a los efectos secundarios de los productos farmacéuticos. Y además de todas estas dificultades, muchas personas mayores tienen necesidades nutricionales especiales. Como cuidador, estos problemas pueden dificultar la provisión de comidas saludables que satisfagan las necesidades de una persona mayor. Es por eso que hemos compilado una lista de recetas saludables para cuidadores que buscan alimentos sabrosos, pero también saludables que satisfagan específicamente las necesidades de los adultos mayores.
Las personas mayores necesitan más vitaminas B que los adultos más jóvenes y su necesidad de calcio y proteínas también es mayor. La vitamina B12 es especialmente importante ya que muchas personas mayores desarrollan dificultades para absorber este nutriente a través de los alimentos a medida que envejecen. El yodo en combinación con el yoduro de potasio y el magnesio son importantes para mantener saludable la glándula tiroides y el sistema circulatorio de una persona mayor, incluso si las frutas y verduras que se venden en el mercado son bajas en estos nutrientes esenciales. Los problemas de absorción de nutrientes crean una necesidad de alimentos que sean ricos en nutrientes, pero sabrosos. Esta es una tarea difícil ya que muchas personas mayores también carecen de un conjunto completo de dientes y algunos también pueden sufrir problemas con la digestión.
Hemos reunido una selección de recetas de alimentos sabrosas y ricas en nutrientes que son fáciles de masticar y de digerir. Si estás planificando comidas para un adulto mayor, siempre ten en cuenta sus restricciones dietéticas únicas cuando planifiques menús.
¿Qué alimentos son buenos para los padres ancianos?
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la mayoría de las enfermedades que sufren las personas mayores son el resultado de una dieta deficiente. Por ejemplo, el consumo de alimentos ricos en grasas se ha correlacionado con el cáncer de próstata, colon y páncreas. Y la dieta también se ha implicado en una serie de enfermedades de deficiencia, como diabetes y osteoporosis. La deficiencia de micronutrientes es un problema común entre los ancianos a menudo porque carecen de diversidad en sus dietas.
Como cuidador, si comienzas a planificar sus comidas teniendo en cuenta la diversidad y el objetivo de servir principalmente frutas y verduras frescas, este es un buen comienzo. Las frutas y verduras frescas contienen más nutrientes biodisponibles que los alimentos enlatados, lo que significa que los pacientes de edad avanzada podrán absorber más vitaminas y minerales de estos alimentos de lo que obtendrían si comen alimentos enlatados o congelados. Además de las frutas y verduras, la carne y los huevos son una parte importante de la dieta de un adulto mayor porque esta es una de las principales fuentes de vitamina B12 que reciben las personas mayores y en estos días, puede ser difícil recibir inyecciones de vitamina B12 de manera regular en la consulta del doctor. La deficiencia de vitamina B12 puede conducir a una variedad de síntomas que imitan otras enfermedades en los ancianos, como la demencia y los trastornos digestivos crónicos como el estreñimiento o la diarrea y, como regla general, muchos pacientes de edad avanzada tienen dificultades para absorber la vitamina B12 de los alimentos.
Los jugos hechos de frutas y vegetales crudos son una excelente opción para casi cualquier adulto mayor porque contienen una selección de frutas y vegetales sin la pulpa que hace que los nutrientes sean más fáciles de absorber. Las personas mayores que ya no tienen dientes pueden consumir fácilmente jugos de frutas y vegetales recién hechos y estos alimentos contienen muchos nutrientes en un espacio pequeño para los adultos mayores que no tienen un apetito fuerte.
¿Qué es un buen almuerzo para personas mayores?
Los cuidadores que desean mantener la nutrición a la vanguardia de sus mentes deben comenzar con una bebida de frutas y verduras recién hecha como aperitivo para sus pacientes de edad avanzada. Los almuerzos también deben incluir una fuente de proteínas, idealmente una pequeña porción de carne o huevos para que los pacientes también reciban una dosis saludable de vitamina B12 y ácidos grasos omega 3. Si bien la leche puede parecer una excelente fuente de calcio, el estudio más grande y completo de nutrición realizado en el mundo demostró que las verduras son una mejor fuente de calcio que la leche. La acidez de la leche y los productos lácteos puede contribuir al desarrollo de la osteoporosis, mientras que la col rizada y el brócoli proporcionan una fuente equilibrada de calcio junto con una variedad de otras vitaminas y minerales.
¿Cuáles son los buenos bocadillos para los pacientes de edad avanzada?
Los bocadillos son una parte importante de la dieta de una persona mayor. Los alimentos altamente procesados contienen muy pocas vitaminas y minerales y cuando ofreces este tipo de alimentos a adultos mayores, consumen calorías vacías. Países como Japón que tienen una esperanza de vida mucho más alta que las personas en los Estados Unidos consumen grandes cantidades de yodo en sus dietas en forma de algas y otros alimentos de origen marino. Los bocadillos que contienen algas nori proporcionan altos niveles de yodo y omega 3, así como otros nutrientes. Los alimentos como los plátanos y las frambuesas son excelentes bocadillos porque son fáciles de comer y proporcionan altos niveles de magnesio, otro nutriente importante para la buena salud del corazón.
¿La avena es buena para los pacientes de edad avanzada?
La avena es un excelente artículo para el desayuno o se puede servir como bocadillo. La avena contiene una alta dosis de fibra y es muy llenador, asequible y fácil de masticar, por lo que es una excelente opción para pacientes de edad avanzada. Considera espolvorear un poco de espirulina o moringa en polvo en cada porción de avena para que sea más colorida y nutritiva.
¿El yogurt es bueno para pacientes de edad avanzada?
Un yogurt de alta calidad puede ser bueno para las personas mayores, especialmente si está hecho con leche de soya o de coco en lugar de leche de vaca, que, según The China Study, puede acidificar el cuerpo y contribuir al desarrollo de una serie de enfermedades degenerativas en poblaciones de edad avanzada. El yogurt hecho con miel o azúcar de palma de coco es superior a los yogures hechos con azúcares refinados.
¿Qué alimentos deben evitar las personas mayores?
Si bien los huevos, la carne y las aves de corral son esenciales para la buena salud de las poblaciones de edad avanzada como fuente vital de vitamina B12, las carnes y los huevos crudos o poco cocidos pueden ser mortales. La intoxicación alimentaria puede resultar del consumo de carnes y huevos crudos o poco cocidos.
Si el paciente anciano toma varios medicamentos, evite la toronja porque la toronja inactiva una enzima que es esencial en el metabolismo de los medicamentos. Por otro lado, los pacientes de edad avanzada que no toman medicamentos pueden beneficiarse en gran medida de las poderosas propiedades de limpieza del hígado de la toronja.
Los azúcares refinados deben evitarse porque contribuyen al desarrollo de inflamación en todo el cuerpo. Los alimentos que contienen azúcares refinados solo proporcionan calorías vacías, por lo que siempre deben evitarse.
Las personas mayores también deben evitar el alcohol y la cafeína, excepto en forma de té verde. El té verde tiene propiedades especiales que lo convierten en una de las bebidas más saludables del planeta. Está cargado de antioxidantes y nutrientes que pueden mejorar la salud de los adultos mayores.
Excelentes recetas para ancianos
Desayuno
1. Smoothie de Plátano y Especias
El smoothie de plátano es una bebida clásica y deliciosa para el desayuno. Con la adición de especias y kéfir, que es amigable para el intestino, esta receta en específico de Smoothie de Plátano y Especias es buena para la digestión y para mantener la inflamación bajo control. Además, el kéfir en este smoothie es particularmente bueno para las personas mayores debido a su alto contenido de vitamina B12.
Para las mañanas frescas de otoño e invierno, no hay nada mejor que relajarse con un cálido y sabroso plato de avena. Esta avena de calabaza contiene vitaminas y minerales adicionales con la inclusión de calabaza enlatada, así como con especias para pastel de calabaza y lácteos enriquecidos o leches sin lácteos. Esta receta está llena de vitaminas A y C (de la calabaza), además de ser rica en fibra dietética (de la avena).
3. Jugo de zanahoria y jengibre que aumenta la inmunidad
Incluso si originalmente no habías pensado en el jugo de zanahoria como uno de tus jugos favoritos, este jugo de zanahoria y jengibre que aumenta la inmunidad seguramente te convertirá en un amante de las zanahorias y el jengibre.
4. Jugo de betabel, zanahoria y manzana
Es posible que algunas personas no piensen que una combinación de jugo de betabel, zanahoria y manzana suena muy divertida, pero después de un sorbo de este jugo, ¡seguramente quedarás enganchado! Esta sorprendente combinación de jugos es increíblemente dulce y rica, a la vez que ofrece una gran cantidad de beneficios para la salud de las personas mayores en particular. Los betabeles son particularmente buenos para la salud del cerebro, mientras que las zanahorias apoyan la vista con mucha vitamina A.
5. Smoothie de dátil y chocolate oscuro con alta proteína
Si deseas una opción de comida para el desayuno más lujosa, no busques más que este Smoothie de dátil y chocolate oscuro con alta proteína. ¡Las personas mayores que aman los buenos dulces de chocolate adorarán este smoothie! Y lo mejor de todo, no hay culpa en este smoothie porque es completamente saludable y está lleno de nutrientes. El chocolate contiene altos niveles de hierro y magnesio, y la leche de nuez enriquecida, la col rizada, los plátanos y los dátiles aumentan aún más el valor de los nutrientes.
La ensalada de frutas es fácil de hacer, divertida de comer y altamente personalizable para sus gustos individuales. Esta receta de ensalada de frutas en particular incorpora frutas altas en vitamina C con una dosis de miel y jugo de naranja para hacer un delicioso desayuno antibacteriano para el desayuno que es a la vez llenador y refrescante. Las bayas, los kiwis y el mango dan un giro a la clásica ensalada de frutas, mientras que las manzanas y las uvas en rodajas mantienen las cosas con clase y sencillas.
7. Crema de cacahuate integral y tostadas de frutas
Los alimentos tradicionales para el desayuno americano de pan francés y panqueques son definitivamente deliciosos, pero no son particularmente nutritivos. Pero si te encanta comer un pan dulce y decadente por la mañana, ¡no busques más que esta tostada de frutas y crema de cacahuate! Hecho con pan integral, los adultos mayores pueden estar seguros de que obtienen niveles óptimos de fibra, minerales y vitaminas en su dieta sin tener que comprometer el sabor.
Un exprimidor es una de las mejores inversiones que puede hacer un cuidador, no solo por la diversidad de posibilidades de jugos sabrosos, sino también por los numerosos beneficios para la salud de los jugos. Las verduras que normalmente se pasan por alto como el pepino, el apio y la col rizada son las estrellas de este jugo verde, pero nunca lo sabrías. Para las personas mayores, el jugo verde fresco es una de las mejores maneras de incorporar una gran cantidad de nutrientes en la dieta.
Almuerzo
1. Sopa cremosa de verduras casera
Esta sopa de verduras es fácil de hacer y también bastante saludable. A pesar del nombre, esta receta está hecha con leche entera en lugar de crema, por lo que es una alternativa más saludable a la sopa de verduras cremosa regular. La abundancia de verduras junto con los productos lácteos asegura que obtendrás una dosis adicional de vitamina B12 al tiempo que obtienes muchos otros nutrientes en el camino.
2. Salsa de frijoles y coliflor con hierbas y limón
Si has estado buscando una nueva y divertida comida para el almuerzo, no busques más que esta deliciosa salsa de frijoles y coliflor. La coliflor en este plato es rica en vitamina C, por lo que esta salsa proporciona un refuerzo de inmunidad. La mezcla diversa de especias mediterráneas también ayuda a reducir la inflamación y a agregar una explosión de sabor.
3. Omelette Saludable de Espinacas y Champiñones
Para las personas mayores que prefieren un almuerzo fuerte y saludable, un omelette lleno de verduras es una forma fantástica de comenzar bien las cosas. Este omelette de espinacas y champiñones es esponjoso y ligero, pero también llenador y lleno de sabor. Los huevos en la mañana son una excelente manera de incorporar B12 adicional a tu dieta, y con las verduras en este omelette, también tomarás vitaminas A y B6 junto con potasio y magnesio adicionales.
4. Tortas cargadas de puré de papa
Las papas para el almuerzo seguramente te brindarán mucho sustento para pasar el día. ¡Y estas tortas «cargadas» de puré de papa son muy divertidos de comer! Tienen mucho sabor del queso y especias extra, pero su presentación inteligente hace que sean fáciles de masticar y entretenidos para servir.
5. Cuencos de burrito de quinoa y frijoles negros
Estos cuencos de burrito de quinoa y frijoles negros son excepcionalmente fáciles de preparar para el almuerzo, lo que los hace ideales para personas mayores ambiciosas que tienen proyectos y objetivos. La quinoa es un superalimento peruano que tiene un contenido de nutrientes súper alto, por lo que es ideal para adultos mayores. Verduras frescas, legumbres llenas de proteínas y deliciosas especias se unen en esta colorida y sabrosa especialidad a la hora del almuerzo.
6. Arroz frito muy vegetariano
El arroz frito es un plato tradicional asiático. Esta receta de arroz frito en particular tiene en cuenta las necesidades individuales de las personas mayores y, con su abundancia de verduras, tiene un gran valor nutritivo sin comprometer el sabor o la diversión. Este arroz frito muy vegetariano también utiliza huevos revueltos para hacerlo más abundante y al mismo tiempo ofrece proteínas, hierro y otros nutrientes esenciales adicionales.
7. Sopa de tomate casera simple
Los tomates son ricos en muchos nutrientes, y en vitamina C en particular. Esta sopa de tomate fácil de hacer se puede preparar por la mañana como una comida para el almuerzo que aumenta la inmunidad. Come esta sopa de tomate con una rebanada de pan integral tostado o disfrútala sola. Simple y directa, la sopa de tomate es una opción de comida fantástica para las personas mayores que desean un almuerzo fácil pero nutritivo que se puede hacer con un presupuesto limitado.
8. Ensalada de tomate, mozzarella y albahaca con quinoa
Esta es una ensalada mediterránea ligera que presenta una sinfonía de sabores maravillosos, todo en un plato fácil de preparar. La quinoa en este plato, por supuesto, está llena de nutrientes, y las especias también ofrecen beneficios curativos y de salud adicionales. Los tomates y la mozzarella frescos terminan el plato y agregan texturas deliciosas que hacen que esta comida sea entretenida y sabrosa al mismo tiempo.
Cena
Estos pimientos verdes rellenos les dan un giro divertido a los clásicos chiles poblanos rellenos mexicanos. Delicioso y lleno de proteínas, vitaminas (específicamente B12) y minerales, combina este plato con una ensalada de frutas o un licuado para completar una cena llena de nutrientes.
2. Cazuela fácil de enchilada de pollo
Las enchiladas de pollo son una opción de cena favorita para muchas personas, y esta quesosa y vibrante Cazuela de enchilada de pollo es simple y sabrosa, por lo que es una opción de cena accesible para personas mayores. Debido a que esta cazuela está absolutamente llena hasta el borde con sabores decadentes, es una excelente opción para las personas que luchan con los sabores sutiles o tienen dificultades para masticar
Para las personas mayores, esta es una excelente comida para las noches cuando se necesita una cena sencilla pero saludable. La pasta es un alimento bueno para las personas mayores con problemas de masticación, y la pasta integral proporciona beneficios adicionales para la salud en forma de vitaminas y minerales esenciales. El ajo es fantástico para la digestión y la inmunidad, y la inclusión de mantequilla y caldo de pollo en esta pasta también agrega un poco de vitamina B12 adicional a la dieta.
4. Risotto de champiñones y puerro
El risotto es una comida sabrosa y reconfortante que es fácil de preparar y llena de sabor. También es otra comida que es buena para las personas mayores con problemas de masticación. Esta receta particular de Risotto de champiñones y puerro es vegana, por lo que es una buena cena para los días en que deseas darle a tu cuerpo un descanso de la digestión de proteínas animales.
5. Pastel de carne de pavo y verduras de raíz
Esta receta lleva el pastel de carne promedio un paso más allá. Las verduras de raíz como las zanahorias, los betabeles y las pastinacas son ricas en nutrientes y le dan un sabor y textura únicos a este pastel de carne, y mientras tanto, el pavo aporta proteínas, hierro y vitamina B12 adicionales a tu cena.
Este curry de coco y garbanzos es un plato clásico de estilo de la India que cuenta con sabores increíbles de sus especias vibrantes y también ofrece mucha nutrición. Este es otro plato vegano que proporciona muchas proteínas y grasas saludables mientras le da a tu cuerpo un descanso de los productos animales.
7. Panqueques de plátano amigables con el cerebro
No es raro que las personas mayores experimenten problemas relacionados con el cerebro, y mantener la salud del cerebro a cualquier edad es extremadamente importante. Estos panqueques de plátano esponjosos y deliciosos sin azúcar, veganos y sin gluten están específicamente diseñados para incorporar alimentos amigables para el cerebro que apoyan la salud cognitiva y el bienestar general.
8. Sopa de fideos con pollo al romero
No hay nada mejor en un frío día de invierno que un plato caliente y delicioso de sopa de fideos con pollo tradicional. La sopa de fideos con pollo al romero definitivamente se convertirá en un favorito habitual en tu hogar porque es una cena saludable que te hace sentir bien que también es fácil.
Resumen
Las personas mayores que comen comidas nutritivas de manera regular tienen más probabilidades de prosperar que las que no lo hacen, pero proporcionar comidas nutritivas a pacientes de edad avanzada es un desafío por una variedad de razones. A pesar de los desafíos, como cuidador, si tomas el tiempo y la atención adicionales necesarios para preparar comidas saludables, tus pacientes no solamente se beneficiarán y disfrutarán de tener un mejor rendimiento cognitivo y mayores niveles de energía, sino también un mayor bienestar general. Otra excelente manera de mantenerse saludable y divertirse es jugar juegos de cartas, o prueba un poco de meditación.